隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)電商產(chǎn)業(yè)的興起、茶文化的不斷推廣及高端收藏類(lèi)消費需求的不斷上升,茶葉消費品類(lèi)日漸多元化,茶葉之所以廣受人們的喜愛(ài)和推崇,與它強大的保健作用是分不開(kāi)的?,F代科學(xué)的研究和鑒定表明,茶葉中含有許多對人體有益的成分,包括茶多酚類(lèi)、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等450多種有機物和鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等40多種無(wú)機礦物元素,除了具有抗氧化、抗衰老和提神醒腦的功效外,還可以顯著(zhù)促進(jìn)人體內的生化反應,幫助新陳代謝的順利進(jìn)行。
在茶葉的眾多有益成分中,茶多酚是決定茶葉色、香、味及功效的主要成分,占茶葉干重的20%~30%,按化學(xué)成分可分為兒茶素類(lèi)、黃酮類(lèi)、花青素類(lèi)、酚酸類(lèi)四大類(lèi)物質(zhì)。茶多酚的應用領(lǐng)域十分廣泛,在食品工業(yè)中用作抗氧化劑、保鮮劑,可以有效延緩食物的腐敗變質(zhì);在化妝品和日用品生產(chǎn)領(lǐng)域,可以當作防曬劑、防輻射劑及特殊化妝品添加劑等;而在醫藥領(lǐng)域,由于茶多酚的抗氧化與抗菌消炎等作用,還可作為輔助藥和保健藥品的原料。
開(kāi)發(fā)出快速有效的提取工藝和檢測方法是擴展茶多酚應用領(lǐng)域的關(guān)鍵步驟?,F階段,茶多酚的提取方法主要有溶劑萃取法、離子沉淀法、柱層析法、超臨界萃取法及膜分離法等方法,雖然有機溶劑萃取法應用較多,但依舊存在提取率較低,所得物具有潛在毒害性等不足。另一方面,由于茶多酚結構復雜,所以進(jìn)行準確測定也存在一定難度,現有方法包括滴定法、紅外光譜法、紫外分光光度法、原子吸收光譜法、高效液相色譜法及氣相色譜法等,普遍存在檢測速度慢、檢測成本高等制約。
隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展,茶多酚的檢驗檢測方法也在不斷豐富和完善。近日,據科技日報報道,我國農科院茶葉研究所茶葉質(zhì)量與風(fēng)險評估創(chuàng )新團隊成功研發(fā)出了一種茶多酚含量的快速檢測技術(shù),即微流控紙芯片技術(shù)。據研究人員介紹,該方法具有高通量液流操控的特殊功能,可實(shí)現對平行反應的精確控制;結合動(dòng)力學(xué)匹配方法,可以在10分鐘內快速測定出樣品中的茶多酚含量。與傳統的福林酚顯色反應方法相比,具有時(shí)間短、節約試劑以及操作簡(jiǎn)單等優(yōu)勢,在茶葉生產(chǎn)實(shí)時(shí)監控、消費者自測等方面具有良好的應用前景。